1、服从上级领导的指挥，严格遵守操作程序；


 2、提前列出下周菜单，并于周一早上交给上级领导；


 3、原材料及时放入冷库内保鲜，不得使用变味、变质原材料，确保用餐安全；


 4、加工菜肴必须认真对待，做到无泥沙、无虫、无草、无黄叶烂叶和其他杂物；


 5、注意变换花色品种，烹制方法，掌握好火候，菜肴用料、配料恰当，味道适口，为员工提供可口的饭菜； 

6、厨具、菜盆、盛器等必须清洗干净方可使用，放入饭菜的器具要求盖好，防止异物进入； 
7、随时保持灶台和厨具干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净； 

8、烹调时应注意个人卫生，按要求穿工作服，不准穿背心、拖鞋、严禁抽烟、吐痰； 


9、每天饭后要将食堂内物品有序摆放，注意各原、辅料和厨具分区，及时清理食堂及门前废弃物和垃圾； 

10、每天饭后清理餐厅卫生并将餐桌、椅等物品摆放整齐； 
11、检查厨房内的水电、煤气的使用情况，确保无泄漏现象，保证人身及工厂财产安全